果蔬皮中被忽視的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)
深圳蔬菜配送公司為您科普
削皮，是很多人處理水果蔬菜時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作。蘋果要削皮、梨要削皮、黃瓜要削皮、土豆要削皮……然而，你可能不知道，被你削掉扔進(jìn)垃圾桶的那一層“外衣”，恰恰是整顆果蔬中營(yíng)養(yǎng)最密集的部分。今天，我們就來(lái)揭開果蔬皮的營(yíng)養(yǎng)真相。
膳食纖維的集中營(yíng)
果蔬皮是膳食纖維的寶庫(kù)。無(wú)論是蘋果皮、梨皮，還是土豆皮、茄子皮，其纖維含量都遠(yuǎn)高于果肉。
以蘋果為例，一個(gè)中等大小蘋果的果皮中，膳食纖維含量約占整個(gè)蘋果纖維總量的一半。蘋果皮中的果膠是一種可溶性膳食纖維，能夠幫助降低膽固醇、平穩(wěn)血糖。而削掉果皮，就意味著損失了近一半的膳食纖維。
果蔬皮中的纖維不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘，還能增加飽腹感，幫助控制體重。把皮削掉，相當(dāng)于把最“刮油”的部分丟棄了。
抗氧化物質(zhì)的聚集地
果蔬皮的顏色往往比果肉更深，這是因?yàn)楣ぶ屑辛舜罅康奶烊簧睾涂寡趸镔|(zhì)。蘋果皮的紅色來(lái)自花青素，葡萄皮的紫色來(lái)自白藜蘆醇，番茄皮的紅色來(lái)自番茄紅素，柑橘皮的橙黃來(lái)自類黃酮……
這些物質(zhì)具有強(qiáng)大的抗氧化能力，能夠清除體內(nèi)自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，延緩衰老，預(yù)防慢性疾病。研究表明，蘋果皮中的抗氧化活性是果肉的2到6倍。葡萄皮中的白藜蘆醇具有保護(hù)心血管、抗癌等多種生物活性。
維生素和礦物的濃縮精華
果蔬皮中維生素和礦物質(zhì)的含量通常也高于果肉。土豆皮富含維生素C、鉀和鐵；蘋果皮富含維生素C和多種B族維生素；柑橘皮中維生素C的含量是果肉的2到3倍。
鉀有助于維持正常血壓，鐵是預(yù)防貧血的關(guān)鍵元素，維生素C能增強(qiáng)免疫力。這些重要的營(yíng)養(yǎng)素，很大一部分都集中在果皮中。
特殊植物化學(xué)物的獨(dú)有來(lái)源
許多果蔬皮中含有果肉中沒(méi)有的特殊植物化學(xué)物。柑橘皮中的橙皮苷具有改善微循環(huán)、降低膽固醇的作用；西瓜皮中的瓜氨酸有助于擴(kuò)張血管、降低血壓；冬瓜皮中的多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用。
這些獨(dú)特的活性成分，只有在食用果皮時(shí)才能獲得。如果只吃果肉，就等于錯(cuò)過(guò)了這些天然的健康饋贈(zèng)。
13691678777
深圳市龍崗區(qū)龍崗街道新生社區(qū)萊茵路9-1號(hào)
13691678777
366597999@qq.com
掃一掃咨詢我們
Copyright ? 2015-2025 www.186699.com All rights reserved. 版權(quán)所有: 廣東深圳東莞惠州佳惠鮮農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司
備案號(hào)：粵ICP備16080146號(hào) 網(wǎng)絡(luò)支持：佳惠鮮網(wǎng)絡(luò)部
